{"id":39,"date":"2014-12-20T08:50:49","date_gmt":"2014-12-20T13:50:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kevenarseneault.com\/?p=39"},"modified":"2015-03-29T18:16:34","modified_gmt":"2015-03-29T22:16:34","slug":"surcompensation-glucidique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kevenarseneault.com\/fr\/surcompensation-glucidique\/","title":{"rendered":"La surcompensation glucidique: est-ce n\u00e9cessaire?"},"content":{"rendered":"

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Que sont les glucides et o\u00f9 les retrouve-t-on<\/em> ? <\/em><\/strong><\/h3>\n

Les glucides sont pr\u00e9sents dans une grande majorit\u00e9 d\u2019aliments (les fruits et leurs jus, les produits c\u00e9r\u00e9aliers, les pommes de terres, les produits laitiers, les barres tendres, les produits de boulangeries, etc.) Ils sont tr\u00e8s pr\u00e9sents dans notre alimentation et ils sont de plus la source premi\u00e8re d\u2019\u00e9nergie lors d\u2019exercices physiques. Dans le corps, ils sont majoritairement entrepos\u00e9s dans les muscles sous forme de glycog\u00e8ne.<\/p>\n

\u00c9galement, l\u2019\u00e9nergie disponible lors d\u2019efforts physiques sera proportionnelle aux r\u00e9serves de glycog\u00e8ne form\u00e9es, d\u2019o\u00f9 l\u2019importance de s\u2019assurer de bien remplir celles-ci avant une comp\u00e9tition importante. De plus, en exercice a\u00e9robie, la sensation de fatigue co\u00efncide g\u00e9n\u00e9ralement avec l\u2019\u00e9puisement des r\u00e9serves de glycog\u00e8ne et le transfert vers les lipides comme substrat \u00e9nerg\u00e9tique principal. Les glucides sont donc li\u00e9s de tr\u00e8s pr\u00e8s avec les performances de l\u2019athl\u00e8te.<\/p>\n

Qu\u2019est-ce que la surcompensation glucidique ?<\/em><\/h3>\n

Les recherches ont montr\u00e9 qu\u2019une certaine combinaison de r\u00e9gime alimentaire et d\u2019exercice physique peut \u00eatre \u00e0 l\u2019origine d\u2019un stockage plus important de glycog\u00e8ne musculaire. Ce que l\u2019on nomme la surcharge glucidique ou la surcompensation glycog\u00e9nique est fr\u00e9quemment utilis\u00e9 par les athl\u00e8tes d\u2019endurance de haut niveau. Cette modification di\u00e9t\u00e9tique entra\u00eene une augmentation encore plus marqu\u00e9e de glycog\u00e8ne que ne pourrait produire une alimentation seulement enrichie en glucides.<\/p>\n

En fait, on peut ainsi emmagasiner jusqu\u2019\u00e0 4 \u00e0 5\u00a0g de glycog\u00e8ne par 100\u00a0g de muscle, comparativement \u00e0 la valeur normale qui est de 1,7\u00a0g (soit pr\u00e8s du triple !). Comme nous le d\u00e9montre la figure suivante, le fait de manger beaucoup de glucides (CHO) nous permet \u00e9galement de tripler le temps d\u2019effort<\/strong> dans les sports a\u00e9robies comparativement \u00e0 une di\u00e8te faible en glucides.<\/p>\n

\"comp\u00e9tition<\/a><\/p>\n

Pour ce faire, il suffit \u00e0 l\u2019athl\u00e8te de consommer de<\/strong> 2 \u00e0 4 grammes de glucides par livre de poids<\/strong> de<\/strong> corps la journ\u00e9e (24h) avant une comp\u00e9tition,<\/strong> soit entre 320g et 640g de glucides pour un individu de 160lb. Il existe \u00e9galement d\u2019autres m\u00e9thodes de surcompensation glucidique qui consistent \u00e0 diminuer les glucides de l\u2019alimentation au minimum (soit environ 50g) durant 3 jours suivi de 2 journ\u00e9es tr\u00e8s riches en glucides comme cit\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment directement avant la comp\u00e9tition. Malgr\u00e9 sa grande efficacit\u00e9, cette derni\u00e8re est toutefois r\u00e9put\u00e9e pour occasionner des sympt\u00f4mes de fatigue ou d\u2019irritabilit\u00e9. Toutefois, pour toute modification alimentaire, je vous sugg\u00e8re de consulter un(e) nutritionniste pour \u00e9viter tous probl\u00e8mes nutritionnels.<\/p>\n

La grande majorit\u00e9 des \u00e9tudes effectu\u00e9es portent par contre sur l\u2019efficacit\u00e9 des r\u00e9gimes de surcompensation lors d\u2019activit\u00e9s de type a\u00e9robie, c\u2019est-\u00e0-dire lors d\u2019une activit\u00e9 d\u2019intensit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e permettant aux cellules d\u2019utiliser l\u2019oxyg\u00e8ne pendant le m\u00e9tabolisme des glucides. Celles-ci d\u00e9montrent de plus une augmentation de la performance physique proportionnellement \u00e0 une augmentation du niveau de glycog\u00e8ne musculaire. Cependant, les \u00e9tudes portant sur des activit\u00e9s de type ana\u00e9robie sont tr\u00e8s rares et plut\u00f4t mitig\u00e9es.<\/p>\n

\"football\"<\/a><\/p>\n

Les r\u00e9sultats semblent toutefois \u00eatre davantage positifs. Ainsi, les athl\u00e8tes associ\u00e9s aux sports tels que le hockey, le football et le basketball (par exemple) pourraient profiter de cette surcompensation glucidique afin d\u2019augmenter leurs performances physiques. Ainsi, contrairement \u00e0 la pens\u00e9e populaire, les pains, p\u00e2tes et patates seront les alli\u00e9s d\u2019un athl\u00e8te \u00e0 la conqu\u00eate de grandes performances.<\/p>\n

Keven Arseneault<\/p>\n

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  1. Sc. Kin\u00e9siologue<\/li>\n<\/ol>\n

    R\u00e9f\u00e9rence<\/em><\/p>\n

      \n
    1. Karlsson J, Saltin B. Diet, muscle glycogen, and endurance performance. J Appl Physiol 1971;31:203-206<\/li>\n
    2. Simonsen JC, Sherman WM, Lamb DR, Dernbach AR, Doyle JA, Strauss R. Dietary carbohydrate, muscle glycogen, and power output during rowing training. J Appl Physiol 1991;70:1500-1505.<\/li>\n
    3. Bussau VA, Fairchild TJ, Rao A, Steele P, Fournier PA. Carbohydrate loading in human muscle: an improved 1 day protocol. Eur J Appl Physiol 2002;87:290-5<\/li>\n<\/ol>\n

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