La prot\u00e9ine dans le lactos\u00e9rum est en soi hautement biodisponible pour le corps et elle contient en plus de puissants antioxydants. Son activit\u00e9 antioxydante est due, entre autre, \u00e0 ses hautes concentrations de glutamate et de cyst\u00e9ine, lesquels sont des pr\u00e9curseurs du glutathion (Walzem et coll., 2002). Le lactos\u00e9rum contient \u00e9galement plusieurs substances qui am\u00e9liorent le syst\u00e8me immunitaire incluant les \u00e9l\u00e9ments suivants\u00a0:<\/p>\n
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- La b\u00eata-lactoglobuline<\/strong>, laquelle module les r\u00e9ponses lymphatiques (Guimont et coll., 1997).<\/li>\n
- L\u2019alpha-lactalbumine<\/strong>, laquelle a un effet direct sur les lymphocytes B et T (syst\u00e8me immunitaire) et qui a la capacit\u00e9 de r\u00e9duire le stress oxydatif.<\/li>\n
- La lactoperoxidase<\/strong>, laquelle r\u00e9duit le peroxyde d\u2019hydrog\u00e8ne, un compos\u00e9 toxique (Sundberg et Oskarsson, 1991; Ha et Zemel, 2003).<\/li>\n
- La lactoferrine<\/strong>, laquelle est pr\u00e9sente en grande concentrations dans le lait et est s\u00e9cr\u00e9t\u00e9e par les cellules immunitaires (neutrophiles) en tant qu\u2019agent antibact\u00e9rien aux sites d\u2019infection ou d\u2019inflammation (Paesano et coll., 2009; Brock, 2012). Elle agit \u00e9galement comme antioxydant (Steijns et van Hooijdonk, 2000) et peut inhiber le passage de bact\u00e9ries \u00e0 travers la paroi intestinale. En laboratoire, la lactoferrine inhibe les m\u00e9tastases des cellules canc\u00e9reuses chez les souris (Marshall, 2004) et augmente l\u2019activit\u00e9 des IL-2 et des lymphocytes NK (Watanabe et coll., 2000). Elle est en fait tr\u00e8s bien document\u00e9e sur ses effets antiviral, antimicrobien, anticancer et immunomodulateur.<\/li>\n<\/ul>\n
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Par contre, le r\u00f4le le plus connu de la lactoferrine est sa capacit\u00e9 de fixer le fer (c\u2019est une prot\u00e9ine analogue \u00e0 la transferrine). Elle agit en fait comme un antioxydant, captant le fer libre dans des zones externes \u00e0 la circulation sanguine telles que les muqueuses, le tractus intestinal et les tissus reproducteurs (Jiang et coll., 2011), diminuant ainsi le stress oxydatif dans ces tissus (Brink, 2000).\u00a0Elle aide \u00e0 ma\u00eetriser les r\u00e9actions incontr\u00f4l\u00e9es des radicaux libres provenant du fer (elle peut capter ou donner une mol\u00e9cule de fer d\u00e9pendamment des besoins du corps). De plus, les effets antimicrobiens de la lactoferrine sont attribu\u00e9s en fait \u00e0 sa capacit\u00e9 \u00e0 priver les microorganismes pathog\u00e8nes du fer n\u00e9cessaire \u00e0 leur croissance (Brock, 2012). Les exp\u00e9rimentations sugg\u00e8rent \u00e9galement que la lactoferrine pourrait avoir des propri\u00e9t\u00e9s antioxydante et anti-inflammatoire, et pourrait influencer l\u2019expression des g\u00e8nes inflammatoires (Paesano et coll., 2009; Brock, 2012; Scarino, 2007). D\u2019autres \u00e9vidences sugg\u00e8rent aussi que la forme ferrique de la lactoferrine, l\u2019apolactoferrine,<\/strong> serait protectrice contre les dommages des radicaux libres provenant du fer. Elle r\u00e9duirait la formation de radicaux hydroxyles in vitro (Bladwin et coll., 1984).<\/p>\n
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Le choix d\u2019une prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum<\/strong><\/p>\n
Dor\u00e9navant, ne s\u00e9lectionnez pas votre \u00ab\u00a0Whey\u00a0\u00bb seulement par son bas prix ou par le fait que c\u2019est un isolat de prot\u00e9ine. Analysez la composition de votre lactos\u00e9rum en regardant la teneur en microfractions de prot\u00e9ines de petit-lait. Cela vous apportera davantage de b\u00e9n\u00e9fices sant\u00e9 tels que des atouts immunomodulateur, antioxydant, antibact\u00e9rien, antiviral et anticancer.\u00a0Un des bons produits actuellement sur le march\u00e9 que je vous recommande, avec une teneur \u00e9lev\u00e9 en ces microfractions, est le lactos\u00e9rum d\u2019ATP, soit la New Zealand Whey<\/strong><\/em>.<\/p>\n
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<\/p>\nR\u00e9f\u00e9rences<\/strong><\/p>\n
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- Baldwin DA, Jenny ER, Aisen P. The effect of human serum transferrin and milk lactoferrin on hydroxyl radical formation from superoxide and hydrogen peroxide. J Biol Chem.1984;259(21):13391-4.<\/li>\n
- Paesano R, Pietropaoli M, Gessani S, et al. The influence of lactoferrin, orally administered, on systemic iron homeostasis in pregnant women suffering of iron deficiency and iron deficiency anaemia. Biochimie. 2009 Jan;91(1):44-51.<\/li>\n
- Brock JH. Lactoferrin\u201450 years on. Biochem Cell Biol. 2012 Jun;90(3):245-51.<\/li>\n
- Scarino ML. A sideways glance: Take it or leave it? The role of lactoferrin in iron sequestration and delivery within the body. Genes Nutr. 2007 Nov;2(2):161-2.<\/li>\n
- Jiang R, Lopez V, Kelleher SL, et al. Apo- and holo-lactoferrin are both internalized by lactoferrin receptor via clathrin-mediated endocytosis but differentially affect ERK-signaling and cell proliferation in Caco-2 cells. J Cell Physiol. 2011 Nov;226(11):3022-31.<\/li>\n
- Brink, W. Lactoferrin: the bioactive peptide that fights disease. Life Extension Magazine 2000 Oct; 6(10): 20-6. Ft. Lauderdale, FL: Life Extension Foundation (http:\/\/www.lef.org\/magazine\/mag2000\/oct2000_report_lactoferrin.html<\/a>).<\/li>\n
- Walzem RL, Dillard CJ, et al. Whey components: millennia of evolution create functionalities for mammalian nutrition: what we know and what we may be overlooking. Crit Rev Food SciNutr. 2002;42(4):353\u201375.<\/li>\n
- Guimont C, Marchall E, et al. Biologically active factors in bovine milk and dairy byproducts: influence on cell culture. Crit Rev Food SciNutr. 1997;37(4):393\u2013410.<\/li>\n
- Sundberg J, Oskarsson A. Transfer of 137cesium via rat milk: reduction with ammonium ferric hexacyanoferrate. PharmacolToxicol. 1991;69(4):286\u201390.<\/li>\n
- Ha E, Zemel MB . Functional properties of whey, whey components, and essential amino acids: mechanisms underlying health benefits for active people (review). J NutrBiochem. 2003;14(5):251\u20138.<\/li>\n
- Steijns JM, van Hooijdonk AC. Occurrence, structure, biochemical properties and technological characteristics of lactoferrin. Br J Nutr. 2000;84Suppl 1:11\u20137.<\/li>\n
- Marshall K. Therapeutic applications of whey protein.Altern Med Rev. 2004;9(2):136\u201356.<\/li>\n
- Watanabe A, Okada K, et al. Nutritional therapy of chronic hepatitis by whey protein (non-heated). J Med. 2000;31(5\u20136):283\u2013302.<\/li>\n<\/ol>\n
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Plusieurs personnes croient qu\u2019une qualit\u00e9 de prot\u00e9ine ne se mesure qu\u2019\u00e0 la proportion de prot\u00e9ines dans la mesure (scoop), par sa filtration (Isolat, Whey) ou par la grosseur des ses mol\u00e9cules de prot\u00e9ines\/peptides (hydrosylat). J\u2019\u00e9cris donc ce petit article afin de vous remettre en lumi\u00e8re certains \u00e9l\u00e9ments souvent oubli\u00e9s d\u2019une[…]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kevenarseneault.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/647"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kevenarseneault.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kevenarseneault.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kevenarseneault.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kevenarseneault.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=647"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.kevenarseneault.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/647\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":653,"href":"https:\/\/www.kevenarseneault.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/647\/revisions\/653"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kevenarseneault.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=647"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kevenarseneault.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=647"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kevenarseneault.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=647"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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